PayPalブロック決済は、在庫管理は行なっておりません。
在庫が切れてもPayPalブロックは残り続けます。
PayPalブロックが残っている限り、購入者様はPayPalで決済が可能です。
在庫が無くなった場合、またPayPalブロックを使用しなくなった場合は、編集ページからPayPalブロックを削除してください。
ペライチ決済の場合は在庫切れの表示がでるため、その場合は自動的に購入することができなくなります。在庫管理をシステムに任せたい方は、ペライチ決済のご利用をご検討ください。
ペライチ決済にて、在庫が切れた場合の詳細はこちら
https://peraichi.zendesk.com/hc/ja/articles/360023681934